じゃがいもの栄養について。 じゃがいもの種類別栄養成分教えて下さい。

じゃがいもの栄養について。



じゃがいもの種類別栄養成分教えて下さい。

じゃがいもの栄養素（食材１００g当たり）

・ビタミンＣが１６ｍg

・ビタミンＢ１が０.０８ｍg

・ビタミンＢ２が０.０２ｍg

・食物繊維が０.３g

・鉄が０.４ｍg

・カリウムが３１５ｍg



じゃがいもの健康効果

じゃがいもは、煮る・揚げるなど、さまざまな料理で活躍する食材として知られている。



じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれ、特にビタミンＣはみかん並みに含まれている。

じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的である。



また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果がある。整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫と言える。



じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮にはソラニンという毒素が含まれているが、丁寧に芽を取り除き、皮をむけば問題は無い。じゃがいもの成分は、ほとんどがでんぷん質だが、カロリーは同じ量のご飯に比べ１／２程度と以外に低い。このことからじゃがいもは、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めできる食材である。





じゃがいも博物館http://www.geocities.jp/a5ama/



北あかり→男爵よりでんぷん価が高く、煮崩れしやすいので皮付きのふかしいも、

サラダ、コロッケなどに適しています。栄養面ではビタミンCやカロテンを

多く含んでいます。



レッドアンデス→皮は真っ赤で中身は黄色。カロチノイドがとても豊富でビタミンCが

ニンジンの５倍もある栄養価の高いじゃがいもです。



とうや [編集]生食用品種。内部が黄色く、カロテンやビタミンCの含有量が多い。口当たりがなめらかで、ポテトサラダに適している。黄爵（こうしゃく）と呼ばれるが、最初に名づけたのは、JAたんの（現：JAきたみらい端野支所）である。