水溶性のビタミンは、 食材を煮込んだ水に溶けるのですか？ カレーやスープの時は...

水溶性のビタミンは、

食材を煮込んだ水に溶けるのですか？



カレーやスープの時は

水に溶けた分も摂取できるのですか？

そうです。

なのでスープや味噌汁のように

汁ごと食べるものは無駄がないです。

茹で汁でけっこう失いますから。



水溶性ビタミンは

B群とCがありますが

Cはとくに熱に弱いのでそれも気を付けてください。

スープを作る時、煮汁を利用すれば良いです。